شركة چالتافارم لمنتجات الألبان والألبان (قسم التصدير)

معلومات عنا

چالتافارم (شمه شير) هي واحدة من أكبر وأحدث مجمعات صناعة الألبان والألبان في البلاد. في هذا المجمع ، هناك أكثر من 6 هكتارات من الأراضي الزراعية المزروعة. مزرعتان حديثتان للماشية تنتجان أكثر من 250 طنًا من الحليب الطازج يوميًا ومصنعنا الجديد من مسحوق الحليب الذي ينتج أكثر من 1700 طن من مسحوق الحليب للأسواق المحلية والدولية كل شهر. في هذا المجمع ، يتم إنتاج أكثر من 250 طنًا من الحليب الطازج عالي الجودة يوميًا ، جزء منها هو حليب IMF ، والذي يستخدم في عملية حليب الأطفال.

تأسست شركة شمه شير للصناعات الزراعية وتربية الحيوانات بجهود عدد من كبار مربي الماشية في جميع أنحاء البلاد على مساحة 60000 متر مربع في جنوب شرق محافظة طهران ، ومدينة بيشفا في قلب صناعة تربية الحيوانات وبدأت عملها منذ عام 1400.

بهدف إنتاج منتجات عالية الجودة وفقا للمعايير الدولية ، والاستخدام السليم لموارد الطاقة من أجل تحقيق الإنتاج المستدام ، صمم هذا المجمع سلسلة ذكية من زراعة الأعلاف الحيوانية والأعلاف عالية الجودة التي تعد المصدر الرئيسي للمحاصيل عالية الجودة بدلا من المراقبة المستمرة لعملية إنتاج تربية الحيوانات من قبل خبراء في تربية الحيوانات والزراعة والصناعات الغذائية.

وفي هذا الصدد، وباستخدام أحدث منتجات الألبان من أرقى العلامات التجارية في العالم، نجحت الشركة في إنتاج مجموعة متنوعة من الحليب الصناعي والزبدة والحليب المبخر والقشدة وغيرها من مشتقات الحليب المجفف وتقديمها مع العلامة التجارية چالتافارم إلى الأسواق المحلية والعالمية.

وضعت الطاقة اليومية لاستقبال 1250 طنًا من الحليب الخام هذا المجمع ضمن مجموعة أكبر منتجي منتجات الألبان في الشرق الأوسط.

مع أحدث آلات مسحوق في البلاد، ونحن متخصصون في إنتاج مسحوق الألبان ولأول مرة، ونحن قد أنتجت LH (الحرارة المنخفضة)، MH (الحرارة المتوسطة) وHH (الحرارة العالية) مسحوق مسحوق في نوع مسحوق (غرامة) ومع الذوبان الفوري.

قريبا ، سيتم تضمين منتجات جديدة مثل HHS SMP (الحرارة العالية - الحرارة المستقرة SMP) و UHT HH SMP في عينة منتجاتنا.

باستخدام حليب عالي الجودة ويتم التحكم فيه وفقًا لمعايير QC ، يكون بروتين مسحوق الحليب منزوع الدسم چالتافارم (SMP) أكثر من 34 ٪ و TPC (إجمالي عدد الأطباق) أقل من 10000 ، مما يجعل مسحوق الحليب منزوع الدسم چالتافارم مقارنة بمنتجي الاتحاد الأوروبي مع جودة عالية.

أتاح المتخصصون في قسم التحكم والجودة ، مع المراقبة المستمرة لمزارع الموردين والجهود المبذولة لتقليل العناصر مثل الحمل الميكروبي والأفلاتوكسين ، والتي سنناقشها أكثر ، إنتاج حليب الأطفال ، وهو أحد الإنجازات الجديرة بالملاحظة في هذا عبارة عن مجموعة.

لماذا چالتافارم؟

لسوء الحظ ، بناءً على تقليد خاطئ انتشر في عدد من شركات الألبان في بلدنا ، عادةً ما يتم إرسال الحليب ذي الجودة المنخفضة والمستوى الصحي إلى إنتاج الحليب الجاف بحجة المعالجة ودرجة الحرارة المرتفعة أثناء الإنتاج. تم إجراء العديد من الدراسات حول جودة الحليب الصحية والفيزيائية كمادة خام على أنواع مختلفة من مساحيق الحليب ، ونتيجة لذلك لا يمكنك أبدًا توقع منتج عالي الجودة من مادة خام منخفضة الجودة. ونتيجة لذلك ، بدا أن رؤية سلسلة الجودة من الغذاء الحيواني إلى غذاء الإنسان يمكن أن تكون الحل الوحيد. لهذا السبب ، تم وضع ما يقرب من عامين قبل بدء عمليات الجمع والرصد ومراقبة الجودة وزيادة مستوى تحسين حليب الماشية على جدول الأعمال. بحيث يتم مراقبة جودة حليب مزارع الماشية بانتظام من قبل خبراء متخصصين ويتم تنفيذ الأنشطة بطريقة وقائية والقضاء على عدم الامتثال الصحي أو الفيزيائي الكيميائي من قبل خبراء المجموعة مع الزيارات المستمرة.

كانت مراقبة الجودة أثناء العملية والاختبارات المختلفة التي تتجاوز متطلبات إيران القياسية على المنتج المنتج هي الخطوة التالية في اتجاه إكمال سلسلة الجودة. بحيث تكون المواصفة القياسية الداخلية التي يتم أخذها في الاعتبار لمساحيق الحليب المنتجة في هذه المجموعة في نفس مستوى مسحوق حليب الأطفال الأساسي. على سبيل المثال ، فيما يتعلق بالحالات الميكروبية لكل دفعة من مسحوق الحليب المنتج ، بالإضافة إلى المتطلبات التي تم أخذها في الاعتبار في المعايير الوطنية الإيرانية ، يتم إجراء اختبارات الاستزراع وإمكانية عزل Bacillus cereus والمطثية المخففة للكبريتات والمكورات المعوية البرازية .  وتجدر الإشارة إلى أنه في المعيار الوطني لإيران ، يلزم وجود العدد الإجمالي للميكروبات ، والعدد الإجمالي للأشكال ، والبكتيريا القولونية ، والمكورات العنقودية الموجبة للتخثر. أيضًا ، أثناء عملية الإنتاج ، من أجل ضمان جودة الحليب المستلم ، يتم إعطاء الحليب أدنى درجة حرارة مسموح بها أثناء العملية ، بحيث يكون المسحوق المنتج ضمن مؤشرات الجودة ، مثل WPNI النطاق المتميز ، وفي الواقع ، فإن مسحوق الحليب المنتج منه له قيمة بيولوجية عالية.من حيث المعلمات الفيزيائية والكيميائية مثل البروتين ، هذه المعلمة أعلى من 35٪ في الحليب الجاف المنتج في مسحوق الحليب. أيضًا ، نظرًا للظروف الخاصة لمجفف الرش ودرجة الحرارة المنخفضة أثناء العملية ، فإن مسحوق الحليب المنتج له قابلية ذوبان عالية جدًا. معلمة أخرى مهمة هي مناقشة الأفلاتوكسين M1 في الحليب ومنتجات الألبان ومسحوق الحليب. الأفلاتوكسين مادة سامة تنتجها مجموعة متنوعة من الفطريات الموجودة بشكل طبيعي في الطبيعة. يمكن أن يلوث الأفلاتوكسين المنتجات الغذائية ويشكل تهديدًا لصحة الإنسان والحيوان. يُعرف المشتق الرئيسي للأفلاتوكسين في الحليب باسم الأفلاتوكسين M1. الحليب هو غذاء طبيعي مغذي للغاية وكامل للبشر. ومع ذلك ، عندما يتم تغذية الحيوانات المرضعة بأعلاف تحتوي على الأفلاتوكسين B1 (AFB1) ، فإن مستقلب الهيدروكسيل للأفلاتوكسين M1 (AFM1) يلوث الحليب ومنتجات الألبان.

من ناحية أخرى ، فإن الأفلاتوكسين مقاوم للحرارة ولا يتم إتلافه عند درجات الحرارة العالية ، لذا فإن بسترة الحليب وغليانه لا يمكن أن يقلل من مستوى الأفلاتوكسين M1. سيكون النهج متعدد الجوانب قادرًا على تقليل مستويات الأفلاتوكسين في المنتجات الزراعية والماشية والبشر. يجب التحكم في كمية الأفلاتوكسين في جميع المراحل. يجب اتخاذ هذه الإجراءات من مزرعة إلى أخرى للحد من مخاطرها.

في مجمع شمه شير ، وفقًا للمراقبة المنتظمة لمزارع المواشي وتحديد المعايير الداخلية الصارمة على الحليب الخام الذي يدخل المصنع ، فإن كمية الأفلاتوكسين في الحليب المجفف المنتج في هذه المجموعة أقل بكثير من المعيار الوطني للحليب المجفف. . بحيث في الاختبارات المتكررة التي تم إجراؤها على مسحوق الحليب المصنع ، لم يتجاوز مستوى الأفلاتوكسين M1 0.07 (ميكروغرام) PPB ، بينما وفقًا للمعيار الوطني الإيراني ، فإن المستوى المسموح به من الأفلاتوكسين لمسحوق الحليب هو 1 PPB .تجدر الإشارة إلى أنه نظرًا للاستراتيجيات الموجهة نحو الجودة وكذلك الحساسية العالية لفريق الجودة للمجموعة حول مقاومة المضادات الحيوية ، بصرف النظر عن المضادات الحيوية التتراسيكلين وبيتا لاكتام التي تتطلبها المعايير الإيرانية ، السلفوناميدات ، الليوميسين و المضادات الحيوية الستربتومايسين يتم اكتشافها أيضًا في صمامات الدخول. أدت مجموعة الأنشطة التي تم تنفيذها من أجل تحسين الجودة إلى إنتاج مسحوق حليب عالي الجودة يجتاز جميع معايير الجودة في الاتحاد الأوروبي الآسيوي وأوروبا. حاليا ، على الرغم من الفترة الزمنية القصيرة التي مرت منذ افتتاح المجمع ، يتم تصدير حليب چالتافارم المجفف إلى دول سوريا، العراق، باكستان، ماليزيا (klang)، سريلانكا والإمارات العربية المتحدة.