شركة چالتافارم لمنتجات الألبان والألبان (قسم التصدير)

ينتج اللبن الزبد الذي يتم تجفيفه بالرش ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تقليب القشدة في الزبدة ، حبيبات اللبن الرائب. بينما يحتوي اللبن الرائب على نسبة دهون أكبر ، فإن تركيبته تشبه الحليب منزوع الدسم. يحتوي على الكثير من الدهون الفسفورية وأغشية كريات دهون الحليب. نظرًا لتكوينه الفريد والعديد من الميزات المفيدة ، فإن مسحوق اللبن الخاثر هو مادة مرغوبة للاستخدامات المختلفة. يمكن أن تعمل البروتينات الموجودة في مسحوق اللبن الخاثر كمستحلبات ، مما يؤدي إلى استقرار واجهات الزيت والماء في منتجات مثل الصلصات أو الصلصات أو الآيس كريم.

معالجة مسحوق اللبن الجاف

مسحوق زبدة الحليب هو منتج حليب مجفف بحد أقصى 4٪ نسبة دهون 4-8٪. يتم صنعه باستخدام اللبن الرائب الطازج والمبستر واللذيذ من منشأة تصنيع الزبدة (حليب البقر 100٪) ويتم تجفيفه بلطف عن طريق الرش.

يحتوي مسحوق اللبن الرائب على ما لا يقل عن 34٪ بروتين في مادة جافة خالية من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على 3٪ أحماض دهنية وحوالي 48٪ سكر حليب.

إعادة التركيب إلى لبن طازج: 90 جرامًا من مسحوق اللبن الخاثر و 910 جرام من الماء يولدان 1 كيلوجرام من اللبن الرائب.

يتم تصريف الماء من اللبن السائل المصنوع عن طريق خلط الكريمة في الزبدة والبسترة قبل التكثيف أو إنتاج مسحوق اللبن الخاثر أو اللبن الجاف أو مسحوق اللبن المجفف.

يحتوي على 4٪ أو أكثر من دهون الحليب و 5٪ رطوبة بالوزن أو أقل. يجب أن يحتوي على نسبة بروتين لا تقل عن 30٪. قد لا تحتوي ، أو مشتقة من ، حليب جاف خالي الدسم / مسحوق حليب منزوع الدسم ، مصل اللبن الجاف ، أو منتجات أخرى غير اللبن ولا تحتوي على مواد حافظة إضافية أو عوامل معادلة أو مواد كيميائية أخرى. يتم إيقاف تطور الميكروبات عن طريق القضاء على أكبر قدر ممكن من الرطوبة. هناك نوعان من مسحوق اللبن المجفف: مجفف باللفائف ومجفف بالرش. أيضا ، يمكن إنتاج مسحوق اللبن من زبدة الكريمة الحلوة أو اللبن المحمض ولكن يفضل حليب الزبدة الحلو لأنه أكثر استقرارا.

استخدام مسحوق اللبن

تصبح الطماطم المقطعة بالملح طبقًا جانبيًا شرعيًا عمليًا لأي عشاء عندما يتم تتبيلها بمسحوق اللبن. قم بتغطية الخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة بمسحوق اللبن وأضف الثوم المعمر المفروم جيدًا للسلطة التي تُشبه المخلل للسندويشات. للحصول على حلوى ، لن تنسى قريبًا ، دهن الخوخ بالسكر البني ومسحوق اللبن قبل الشوي.

• إعادة تركيب اللبن
• استبدال مسحوق الحليب الخالي من الدسم
• الاستبدال الجزئي بمسحوق الحليب كامل الدسم
• الغذاء الغذائي
• مشروبات فورية
• المعجنات والحلويات الأصناف
• ينتشر الخبز ،
• سمن
• منتجات الشوكولاتة والحلويات
• الحلويات وأطباق الحلويات والزبادي
• بوظة
• بودرة كاسترد
• الحساء والصلصات والوجبات الجاهزة

مزايا مسحوق اللبن

فيما يلي بعض مزايا منتج مسحوق اللبن:

• قابلية الذوبان الممتازة وخصائص المعالجة
• تحسين خصائص الاستحلاب في الطعام
• غني بالبروتينات والمعادن
• رائحة محسنة للطعام الجاهز للأكل
• يوازن بين طعم المخبوزات والحشوات
• نضارة محسنة للمخبوزات
• تحسين تحمير قشور المخبوزات
• مصدر البروتين في الغذاء
• منتج طبيعي نقي بدون إضافات = مكون ملصق نظيف
• صلاحية طويلة
• سهل التخزين

فوائد اللبن الرائب للصحة

• يمكن تحسين ضغط الدم والعظام وصحة الأسنان من خلال اللبن الرائب ، من بين المزايا الصحية الأخرى.
• ربما يتم امتصاصه بسهولة أكبر من منتجات الألبان الأخرى
• جيد لصحة العظام
• يمكن أن تعزز صحة الأسنان
• ربما تكون مفيدة لخفض نسبة الكوليسترول
• المرتبطة بخفض ضغط الدم

المخاوف الصحية حول اللبن

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الملح وقدرته على إثارة استجابات الحساسية لدى بعض الأشخاص ، فمن المحتمل أن يكون لللبن عدد من الآثار الصحية السلبية.

قد تكون مستويات الصوديوم مرتفعة
قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية أو مشاكل في المعدة
يجب عدم تناول اللبن الرائب من قبل أي شخص لديه حساسية من الحليب ، وليس فقط أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. يمكن أن تؤدي حساسية الحليب إلى ضيق في المعدة ، وخلايا النحل ، والصفير عند التنفس ، والقيء ، وحتى الحساسية المفرطة لدى بعض الأشخاص.

خاتمة

المحتوى العالي من الفسفوليبيد في مسحوق اللبن يجعله ذا قيمة لمصنعي المواد الغذائية وقطاع الألبان. ينتج عن ذلك خصائص استحلاب جيدة. يحتوي مسحوق اللبن ومسحوق الحليب الخالي من الدسم على العديد من المكونات الكيميائية نفسها. يحتوي اللبن الرائب على نسبة دهون أكبر بقليل (4-8٪) من الحليب المجفف منزوع الدسم ، لكن كلاهما يحتوي على كمية متساوية من البروتين.

نكهة مسحوق اللبن الجيد جذابة للغاية. تنتج الكميات الكبيرة من الدهون الفسفورية ، وقابلية الذوبان الممتازة ، ومحتوى الدهون المتجانسة ، وخصائص الاستحلاب الجيدة نكهة غنية ودسمة.