شركة چالتافارم لمنتجات الألبان والألبان (قسم التصدير)

يُترجم عيد النوروز، الذي يتم تهجئته ونطقه بشكل مختلف في بلدان مختلفة، إلى "يوم جديد" ويرمز إلى بداية فصل الربيع. يتم الاحتفال بهذه المناسبة الدولية في يوم الاعتدال الربيعي الفلكي، عادةً في 21 مارس، وتمثل بداية العام الجديد لأكثر من 300 مليون شخص حول العالم. منذ أكثر من 3000 عام، يتم الاحتفال بعيد النوروز في مناطق تشمل البلقان وحوض البحر الأسود والقوقاز وآسيا الوسطى والشرق الأوسط وبين المجتمعات الإيرانية على مستوى العالم.

أُدرج عيد النوروز في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية في عام 2009، وهو تقليد ثقافي عزيز تلتزم به العديد من الشعوب. تمثل احتفالات الأجداد هذه قدوم الربيع وتجديد الطبيعة. ويعزز نوروز قيم السلام والتضامن والمصالحة بين الأجيال وداخل الأسر، ويعزز التنوع الثقافي والصداقة بين مختلف المجتمعات.

ويلعب عيد النوروز دورا حيويا في تعزيز الروابط بين الناس من خلال الاحترام المتبادل والسعي لتحقيق السلام وحسن الجوار. وتعكس عاداتها وطقوسها التراث الثقافي الغني للحضارتين الشرقية والغربية، والتي تأثرت ببعضها البعض من خلال تبادل القيم الإنسانية.

إن الاحتفال بعيد النوروز يدل على الالتزام بالعيش في وئام مع الطبيعة، والاعتراف بالترابط بين العمل البناء ودورات التجديد الطبيعية، والحفاظ على موقف الرعاية والاحترام تجاه مصادر الحياة في الطبيعة.

الاحتفال بعيد النوروز

في إيران، الشخصيات التقليدية التي تبشر بعيد النوروز، بدءًا من تشارشانبي سوري وانتهاءً بسيزداه بدار، هما أمو نوروز وحاج فيروز، اللذان يخرجان إلى الشوارع للاحتفال بالعام الجديد.

احتفال الاربعاء (جارشنبه سوري)

يعتبر جارشنبه سوري بمثابة مقدمة للعام الجديد. وفي إيران، يتم الاحتفال به عشية الأربعاء الأخير قبل عيد النوروز. تقام الاحتفالات عادةً في المساء، وتتضمن طقوسًا مختلفة، بما في ذلك القفز فوق النيران وإشعال الألعاب النارية.

خلال شهرجارشنبه سوري، يقفز الإيرانيون فوق النيران وهم يرددون البيت الشعري "صفرائي لك، وأحمرك لي"، مما يرمز إلى الرغبة في التخلص من المرض والحصول على الدفء والصحة والطاقة في المقابل. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم المكسرات والتوت عادة خلال الاحتفال.

هناك تقليد آخر تمت ملاحظته عشية تشاهارجارشنبه سوري وهو "قرع الملعقة"، وهو ما يذكرنا بعادات الهالوين المتمثلة في خدعة أم حلوى.

اترك ثلاثة عشر (سيزده بدر)

وتمتد عطلة عيد النوروز في إيران لثلاثة عشر يومًا. وفي اليوم الثالث عشر، المعروف باسم سيزده بدر، يغادر الإيرانيون منازلهم للنزهات والتواصل مع الطبيعة. وكجزء من الحفل، يتم التخلص من المساحات الخضراء المستخدمة في منطقة هفت سين، غالبًا في المياه المتدفقة. من التقاليد، وخاصة بين الشباب غير المتزوجين، وخاصة الفتيات، ربط أوراق النباتات الخضراء قبل التخلص منها، مما يرمز إلى الرغبة في العثور على شريك. بالإضافة إلى ذلك، يتميز سيزده بدر بالمقالب والنكات المرحة، التي تذكرنا بيوم كذبة أبريل.

جمرك نوروز

تنظيف المنزل والتسوق

عادة ما يتضمن التحضير لعيد النوروز مهمتين رئيسيتين: تنظيف المنزل والتسوق. قبل وصول عيد النوروز، ينخرط الناس في عملية تنظيف ربيعية شاملة لمنازلهم، لضمان أن يكون كل شيء جديدًا ومرتبًا للعام الجديد. بالإضافة إلى ذلك، يقوم الأفراد بشراء ملابس جديدة لارتدائها خلال الاحتفالات وشراء الزهور، حيث تعد الزنابق والزنبق من الخيارات الشائعة في أجواء هفت سين التقليدية.

زيارة العائلة والأصدقاء

من المعتاد خلال عطلة عيد النوروز أن يقوم الناس بزيارات إلى منازل العائلة والأصدقاء والجيران. عادة، يبدأ الأفراد الأصغر سنًا بزيارات لكبار السن، الذين يردون بالمثل لاحقًا. يتم الترحيب بالضيوف بالشاي والمعجنات والكعك والفواكه الطازجة والمجففة والمكسرات المختلطة أو الوجبات الخفيفة الأخرى. ولسد الفجوة الناجمة عن المسافات الطويلة بين الأصدقاء والعائلة، يختار العديد من الإيرانيين استضافة حفلات عيد النوروز الكبرى.

تحضير الطعام

أحد الأطعمة الشائعة التي يتم تحضيرها خلال احتفالات عيد النوروز هو السمانو، وهو طعام تقليدي مصنوع من جنين القمح. يتم طهي هذا الطعام بشكل شائع في معظم البلدان التي تحتفل بعيد النوروز، مع وجود طقوس معينة مرتبطة بتحضيره في بعض المناطق. في أجزاء مختلفة من إيران وأفغانستان وطاجيكستان وتركمانستان وأوزبكستان، تتجمع النساء والفتيات لطهي السامانو معًا، غالبًا خلال ساعات الليل، مصحوبة بالأغاني والأناشيد.

بالإضافة إلى سامانو، يتم إعداد أطباق تقليدية أخرى لاحتفالات عيد النوروز. على سبيل المثال، يعد أرز الشبت مع السمك خيارًا شائعًا لوجبة ليلة العيد، بينما يتم الاستمتاع بالحلويات مثل نان إي نوخودتشي أيضًا. يعد طهي الأطعمة الخاصة بعيد النوروز ممارسة واسعة الانتشار في جميع المناطق التي يتم الاحتفال فيها بالعيد، حيث تتميز كل منطقة بتقاليدها الفريدة في الطهي والحلويات.

طاولة سبعة سين (هفت سين)

تقليديا، قبل عيد النوروز، تتجمع العائلات حول طاولة هفت سين، وتنتظر بفارغ الصبر اللحظة المحددة لاعتدال مارس لبدء العام الجديد. الرقم 7 والحرف S لهما أهمية، حيث يمثلان الأمشا سبنتا السبعة من Zend-Avesta، والتي تتوافق مع عناصر النار والأرض والهواء والماء وأشكال الحياة للبشر والحيوانات والنباتات.

في التفسير الحديث، تم تبسيط عناصر هفت سين إلى:

سابزي - براعم القمح أو الشعير أو الفاصولياء أو العدس المزروعة في طبق.

سامانو - بودنغ حلو مصنوع من جنين القمح.

أوليستر (سنجد بالفارسية)

الخل (سركه بالفارسية)

أبل (سيب في الفارسية)

الثوم (سير بالفارسية)

السماق (سماق بالفارسية)

قد تحتوي طاولة هفت سين أيضًا على مرآة وشموع وبيض ملون ووعاء من الماء وسمكة ذهبية وعملات معدنية وصفير وحلويات تقليدية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن عرض "كتاب الحكمة" مثل القرآن الكريم أو شاهنامة الفردوسي أو ديوان حافظ جنبًا إلى جنب.

وفي عام 2010، أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة يوم النوروز الدولي من خلال القرار A/RES/64/253. بدأت هذه الخطوة المهمة من قبل العديد من البلدان التي تشترك في هذه العطلة الثقافية. وفي إطار بند جدول الأعمال المتعلق بـ "ثقافة السلام"، قدمت الدول الأعضاء مثل أفغانستان وأذربيجان وألبانيا وإيران والهند وكازاخستان وقيرغيزستان وطاجيكستان وتركيا وتركمانستان بشكل مشترك مشروع قرار A/64/L.30 بعنوان 'يوم النوروز العالمي' خلال الدورة الـ64 للجمعية العامة للنظر فيه واعتماده.

للاتصال بقسم تصدير الألبان في چالتافارم، راجع قسم الاتصال.