شركة چالتافارم لمنتجات الألبان والألبان (قسم التصدير)

تكوين حليب البقر الطازج

المكونات الرئيسية للحليب هي الماء والدهون والبروتين واللاكتوز (سكر الحليب) والمعادن. يحتوي الحليب أيضًا على كميات صغيرة من مواد أخرى مثل الأصباغ والإنزيمات والفيتامينات والدهون الفوسفاتية (المواد ذات الخصائص الشبيهة بالدهون) والغازات. يمكن أن تختلف كمية المكونات الرئيسية للحليب بشكل كبير بين الأبقار من السلالات المختلفة وبين الأبقار من نفس السلالة. ولذلك، يمكن إعطاء القيم التقريبية فقط. يتكون حليب البقر من حوالي 87% ماء و13% مادة جافة. يتم تعليق المادة الجافة أو إذابتها في الماء. بالإضافة إلى إجمالي المواد الصلبة، يتم استخدام مصطلح المواد الصلبة غير الدهنية (إجمالي المواد الصلبة ناقص الدهون) في مناقشات تكوين الحليب، حيث يبلغ متوسط محتواه 3.9 - 13.0 = 9.1%.

خطوات تحضير الحليب المجفف في مصنع الألبان

يعد إنتاج مسحوق الحليب عملية بسيطة يمكن تنفيذها على نطاق واسع. يتضمن إنتاج الحليب المجفف إزالة الماء بأقل تكلفة ممكنة في ظل ظروف صحية مع الحفاظ على جميع الخصائص الطبيعية المرغوبة للحليب مثل اللون والنكهة والذوبان والقيمة الغذائية. تبدأ عملية إنتاج الحليب المجفف التقليدية بأخذ الحليب الخام الذي يتم استلامه في مصنع الألبان وبسترته وفصله إلى حليب منزوع الدسم وقشدة باستخدام فاصل. يتم تجانس وتوحيد الحليب الخالي من الدسم الناتج. على سبيل المثال، إذا كان سيتم إنتاج مسحوق الحليب كامل الدسم، تتم إضافة جزء من القشدة مرة أخرى إلى الحليب الخالي من الدسم لإنتاج حليب يحتوي على محتوى دهني موحد (عادةً 26-30٪ دهون في المسحوق). يتم بعد ذلك تركيز الحليب الموحد في المبخر والمجفف بالرذاذ ويتم الحصول على الحليب المجفف. يتم استخدام الكريمة الزائدة لصنع الزبدة أو دهون الحليب اللامائية. شاهد الفيديو التالي للتعرف على خطوات تحضير الحليب المجفف في مصنع الألبان.

التعرف على منتجات التصدير چالتافارم

مجموعة واسعة من الحليب المجفف ومنتجات الألبان الأخرى جاهزة للطلب والتصدير في چالتافارم:

•  الحليب الجاف خالي الدسم المخصص للتصدير:

يتم إنتاج هذا المسحوق من حليب البقر الطازج بدون دهون. وأنواعه هي الحليب المجفف منخفض الحرارة، متوسط ​​الحرارة، وعالي الحرارة.

• تصدير مسحوق الحليب كامل الدسم:

يعتبر مسحوق الحليب الجاف كامل الدسم أو كامل الدسم أحد المنتجات الصناعية لشركة چالتافارم ويتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الحليب الطازج. وأنواعه هي الحليب البودرة سريع الذوبان والبودرة.

• بودرة حلیب الزبدة للتصدير:

اللبن هو نتيجة ثانوية لإنتاج الزبدة. تكوين البروتين لهذا المنتج هو نفس مسحوق الحليب الخالي من الدسم، على الرغم من أن محتواه من الدهون أعلى قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور والريبوفلافين وفيتامين ب12.

مسحوق حليب الزبدة چالتافارم له العديد من التطبيقات، بما في ذلك الاستخدام في الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى والحليب الحراري للغاية والآيس كريم والشوكولاتة والسمن والمنتجات المخبوزة.

• تصدير الزبدة الحيوانية المبسترة بدون ملح/بالملح:

يتم تحضير الزبدة الحيوانية (SCB) ذات نسبة الدهون العالية من القشدة الطازجة باستخدام تكنولوجيا صناعة الزبدة. وتباع أصنافها في شكل مملح وغير مملح.

• تصدير الكريمة المبسترة عالية الدسم:

يتم تحضير الكريمة المبسترة عالية الدسم من الحليب الطازج باستخدام تقنية الفصل. وتباع أنواعه بنسبة 40% و50% دهون.

• تصدير الحليب المبخر:

يعتبر الحليب المبستر المجمد بديلاً عن الحليب الطازج. وتباع أصنافه كالحليب الخالي من الدسم المجمد والحليب المبخر الكامل المجمد.

كبرى الشركات المصنعة للحليب المجفف في إيران

إذا كنت تتطلع إلى شراء الحليب المجفف السائب، فإن إيران تفتخر بالعديد من المنتجين الراسخين. فيما يلي قائمة ببعض أبرز العلامات التجارية:

• Pegah (Iran Dairy Industries Company (IDIC))
• Montera
• Golshad
• Nestlé
• Chaltafarm
• Kalle
• Kalber Dairy
• Khazra Dairy
• Pure Fresh
• bornalaban
• Arin Laban
• Zarin Shad
• Calin Dairy
• Ramak Dairy

وتتمتع هذه العلامات التجارية بحضور كبير في السوق الإيرانية وتنتج منتجات الألبان، بما في ذلك الحليب المجفف المعروف. ومع ذلك، من الجيد دائمًا مراجعة تجار التجزئة أو الأسواق عبر الإنترنت للتأكد من توفر علامات تجارية محددة في منطقتك والأخذ في الاعتبار تعليقات العملاء وتفضيلاتهم عند اختيار أفضل علامة تجارية تناسب احتياجاتك.

ما هي كمية الحليب المجفف التي يمكنك الحصول عليها من حليب چالتافارم؟

تعتمد كمية الحليب المجفف التي يمكنك الحصول عليها من حليب چالتافارم الطازج على ما إذا كنت تبحث عن مسحوق الحليب منزوع الدسم أو كامل الدسم:

مسحوق الحليب منزوع الدسم: عادة ما تكون هناك حاجة إلى حوالي 10 إلى 11 كيلوغراما من الحليب الخام لإنتاج كيلوغرام واحد من الحليب المجفف منزوع الدسم. بمعنى آخر، يمكنك أن تتوقع الحصول على ما يقرب من 150 جرامًا من مسحوق الحليب منزوع الدسم من كل لتر من الحليب الطازج.
مسحوق الحليب كامل الدسم: بالنسبة لمسحوق الحليب كامل الدسم، يلزم حوالي 8 كيلوغرامات من الحليب الخام لإنتاج 1 كيلوغرام من مسحوق الحليب.

الاختلافات في محتوى الدهون في مسحوق حليب چالتافارم

من المهم اختيار محتوى الدهون المناسب لاحتياجاتك من مسحوق الحليب. عادة ما يتم توفير هذه المعلومات على ملصق المنتج أو في المواصفات. تأكد من أن محتوى الدهون يتوافق مع معاييرك ومتطلباتك.

تقدم چالتافارم مسحوق الحليب بمحتوى دهني متفاوت، مما يؤثر أيضًا على قيمة الطاقة:

الحليب المجفف كامل الدسم (WPM): يحتفظ هذا النوع بمحتوى الدهون الطبيعية الموجودة في الحليب الطازج، حيث يحتوي على 26-28% دهون.
مسحوق الحليب منزوع الدسم (SPM): يتم إنتاج هذا المسحوق عن طريق إزالة محتوى الدهون من الحليب الطازج، مما يؤدي إلى الحد الأقصى لمحتوى الدهون بنسبة 1.5%.
محتوى البروتين من مسحوق حليب چالتافارم
يؤثر محتوى البروتين بشكل كبير على القيمة الغذائية والجودة الشاملة للمنتج النهائي. يلعب البروتين دورًا حاسمًا في خلق المذاق والملمس المرغوب في المنتجات الغذائية، مما يؤثر في النهاية على قيمتها وشعبيتها. لذلك، من الضروري التحقق من محتوى البروتين في الحليب المجفف.

استنادًا إلى بيانات چالتافارم، يبلغ متوسط وزن المادة الجافة غير الدهنية في الحليب الذي تم استلامه في مصنعها خلال العام الماضي 8.49 ± 0.52%، ومتوسط محتوى البروتين 3.07 ± 0.21%. بالنظر إلى محتوى الرطوبة بنسبة 3-5% في مسحوق الحليب النهائي، فإن الحد الأدنى لمحتوى البروتين في المادة الجافة غير الدهنية في مسحوق حليب چالتافارم هو 34% على الأقل.

هذا المحتوى العالي من البروتين يجعل مسحوق الحليب الصناعي من چالتافارم خيارًا متعدد الاستخدامات لمختلف التطبيقات الغذائية. يحتوي مسحوق الحليب الصناعي چالتافارم على نسبة عالية من البروتين ولذلك فهو يستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات الغذائية.

في مقال "عملية تصنيع الزبادي واستخدام مسحوق الحليب" يمكنك اكتشاف الدور الأساسي للبروتين في تحقيق القوام المطلوب للزبادي. الحليب المجفف هو مصدر للبروتين في إنتاج الزبادي الخاص بك. في هذا المقال، تعرف على السبب الذي يجعل حليب چالتافارم المجفف الذي يحتوي على 36-34% بروتين هو الخيار الأمثل في شهر الجفاف بدون دهون.

مزايا البروتين العالي لصناعة المواد الغذائية:
تحسين جودة المنتج
تحسين القيمة الغذائية
زيادة كفاءة الإنتاج
إطالة العمر الإنتاجي للمنتج
تقليل تكلفة الإنتاج
يوضح الجدول أدناه البروتين الموجود في مساحيق حليب چالتافارم.

أنواع حليب چالتافارم المجفف من حيث الذوبان

من حيث الذوبان، ينقسم الحليب المجفف إلى نوعين: سريع الذوبان ومسحوق أو ناعم الذوبان. يتمتع مسحوق الحليب المكتّل أو المحبب (ذو الذوبان الفوري) بخصائص تجديد أفضل من مسحوق الحليب العادي (المسحوق). يؤدي تكتل الجزيئات إلى زيادة كمية الهواء الداخل بين جزيئات المسحوق. أثناء عملية التجديد، يحل الماء محل الهواء وتنتشر جزيئات المسحوق الرطب بسهولة أكبر.

يمكن أن تساعد القابلية العالية للذوبان في مسحوق الحليب الصناعي على تقليل استهلاك الطاقة وبالتالي تقليل التكاليف وإنشاء التركيبة الصحيحة. في مزرعة تشالتا، نستخدم تكنولوجيا التحبيب لزيادة قابلية ذوبان الحليب المجفف. مسحوق حليب چالتافارم خالي الدسم هو مسحوق قابل للذوبان يتم تحضيره بتقنية التجميع وتجفيف الحليب الطازج المبستر بدون دهون بطريقة الرش أو الرش.

يمكن اختبار ذوبان مسحوق الحليب عن طريق خلطه مع الماء. في الفيديو أدناه، يمكنك مشاهدة اختبار ذوبان مسحوق الحليب كامل الدسم چالتافارم.

مسحوق الحليب منزوع الدسم: الاختلافات في المعالجة الحرارية والتطبيقات

تقدم چالتافارم مسحوق الحليب منزوع الدسم (SMP) المنتج من حليب البقر الطازج منزوع الدسم. يتم تصنيف هذه المساحيق بناءً على معالجتها الحرارية: حرارة منخفضة (LH)، حرارة متوسطة (MH)، حرارة عالية (HH). يعمل مسحوق الحليب بدرجة حرارة LH بشكل أفضل لصنع الجبن. مساحيق الحليب التجارية تحت حرارة عالية تدمر البروتينات وتؤثر على تكوين الجبن. وفقًا للاختبارات، تعمل أجبان مثل الفيتا والكريمة والريكوتا بشكل أفضل مع هذا النوع من الحليب المجفف. يمكنك أدناه رؤية الاستخدامات التقليدية للحليب المجفف مع درجات حرارة MH وLH وHH.

فهم الفروق بين الحليب الجاف الخالي من الدسم والحليب المجفف منزوع الدسم

الحليب الجاف الخالي من الدسم (NFDM) والحليب المجفف منزوع الدسم (SMP)، اللذان يتم إنتاجهما غالبًا للتصدير، هما منتجان مرتبطان ارتباطًا وثيقًا بقواسم مشتركة ولكنهما يختلفان عن طريق لوائح ومعايير مختلفة. تعرف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) NFDM، بينما يتم تعريف SMP من قبل الهيئة الدولية CODEX Alimentarius. يتم الحصول على كلا المنتجين عن طريق إزالة الماء من الحليب الخالي من الدسم المبستر، الذي يتميز بمستويات رطوبة تبلغ 5% أو أقل ومحتوى دسم الحليب بنسبة 1.5% أو أقل.

يكمن التفاوت الخطير في محتوى البروتين، حيث يجب أن يحافظ SMP على حد أدنى قدره 34%، بينما يفتقر NFDM إلى مستوى بروتين موحد. يعتمد تصنيفها لاستخدامها كمكونات على المعالجة الحرارية المطبقة أثناء الإنتاج، مما يؤدي إلى أصناف عالية الحرارة ومتوسطة الحرارة ومنخفضة الحرارة. بالإضافة إلى ذلك، يتوفر NFDM وSMP المجففان بالرش في أشكال عادية (غير مكتلة أو غير فورية) ومكتلة (فورية).

تحليل الحمل الميكروبيولوجي في مسحوق الحليب الصناعي چالتافارم

يلعب الحمل الميكروبيولوجي لمسحوق الحليب دورًا حاسمًا في تحديد العمر الافتراضي لمنتجات الألبان وجودتها. يتميز مسحوق الحليب الصناعي چالتافارم بمعايير مراقبة الجودة الصارمة، مما يحقق حملًا ميكروبيولوجيًا منخفضًا بشكل ملحوظ يصل إلى 10000 وحدة تشكيل مستعمرة / جرام كحد أقصى. هذا المستوى الاستثنائي من النظافة يميز مسحوق حليب چالتافارم عن منافسيه، مما يضمن إنتاج منتجات ألبان آمنة وعالية الجودة. اقرأ المزيد عن هذا الموضوع في مقال "عدد الأطباق الهوائية في مسحوق حليب چالتافارم".

ما هي الدول التي تم تصدير مسحوق حليب چالتافارم إليها؟

قامت شركة چالتافارم بالتصدير إلى دول مختلفة بما في ذلك دول الشرق الأوسط وأفريقيا ورابطة الدول المستقلة.

حليب چالتافارم المجفف للتصدير أم للاستهلاك المحلي؟

وبالنظر إلى الحجم الكبير للإنتاج اليومي من الحليب وكذلك الحليب الصناعي المجفف في إيران، من خلال مصنع چالتافارم، فقد تمكن هذا المصنع بسهولة من تصدير منتجات الألبان إلى دول مثل أفغانستان وسوريا ولبنان واليمن، بالإضافة إلى تلبية الاحتياجات المحلية. . عمان، قطر، الإمارات، البحرين، الكويت، تركمانستان، أذربيجان، جورجيا، أوزبكستان، طاجيكستان، كازاخستان والدول الأفريقية.

كبار المشترين لمسحوق حليب چالتافارم

أكبر مستوردي حليب چالتافارم المجفف هم باكستان وأفغانستان وسوريا والعراق، وتمثل هذه الدول أكبر حجم من تبادلات الحليب المجفف من إيران.

العمر الافتراضي لمسحوق حليب چالتافارم

تعتبر شروط التخزين ومدة الصلاحية لمسحوق الحليب الجاف مهمة جدًا. للحفاظ على جودة المنتج وطول عمره، يجب تخزين الحليب المجفف في بيئة جافة وباردة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والروائح القوية. التغليف المناسب مهم جدًا أيضًا؛ يجب أن تكون جودة العبوة بحيث تمنع المنتج من أي تلف أو تلاعب وتحافظ على نضارته.

يمنع نوع التغليف الخاص بمصنع ألبان چالتافارم امتصاص الرطوبة والضوء والأكسجين ويزيد أيضًا من مقاومة الصدمات والوزن. تعد استراتيجية التعبئة والتغليف هذه فعالة جدًا في الحفاظ على جودة ونضارة الحليب المجفف خلال فترة التخزين.

يتمتع مسحوق الحليب الصناعي چالتافارم خالي الدسم بفترة صلاحية أطول من أنواع الحليب المجفف الأخرى بسبب عدم وجود الدهون التي يمكن أن تسبب الأكسدة والتلف. بشرط تخزينه في الظروف المناسبة، يمكن أن يكون للحليب المجفف خالي الدسم مدة صلاحية تصل إلى عامين تقريبًا. نظرًا لوجود الدهون، فإن مسحوق الحليب الصناعي الكامل من شركة چالتافارم يتمتع بفترة صلاحية أقصر من مسحوق الحليب الخالي من الدسم. بشكل عام، يمكن أن يستمر مسحوق الحليب كامل الدسم لمدة 15 شهرًا تقريبًا.

تحديات التصدير في صناعة الحليب المجفف في إيران

تاريخيًا، واجهت إيران تحديات في تلبية الاحتياجات المحلية لمنتجات الألبان، بما في ذلك الحليب المجفف. أدت عوامل مثل النمو السكاني والتحضر والتغيرات في التفضيلات الغذائية إلى زيادة الطلب على منتجات الألبان. ولسد الفجوة بين العرض والطلب، اعتمدت إيران على استيراد الحليب المجفف من دول أخرى. لكن في السنوات الأخيرة، اتخذت إيران تدابير لتعزيز الإنتاج المحلي لمنتجات الألبان وتقليل الاعتماد على الواردات. نفذت الحكومة تدابير مختلفة لدعم وتشجيع صناعة الألبان، بما في ذلك تحسين البنية التحتية والاستثمار في البحث والتطوير. ونظرًا لفعالية هذه الجهود، أحرزت إيران تقدمًا في زيادة إنتاج الحليب وتحسين جودة منتجات الألبان. وأدى هذا الأمر إلى فائض الحليب وتغيير وضع البلاد من مستورد إلى مصدر للحليب المجفف. يشير دخول إيران إلى سوق تصدير مسحوق الحليب الجاف إلى تطور إيجابي في القطاع الزراعي في البلاد، حيث أنه لا يعزز الاكتفاء الذاتي في إنتاج الألبان فحسب، بل يوفر أيضًا فرصًا لتوليد الدخل من خلال الصادرات. ومن خلال تصدير الحليب المجفف إلى بلدان أخرى، استفادت إيران من ميزتها التنافسية في صناعة الألبان ووسعت وجودها في الأسواق الدولية.

ارتفاع صادرات الحليب المجفف من إيران إلى الدول المجاورة

ارتفعت صادرات منتجات الألبان من حيث الوزن خلال الأشهر السبعة الأولى من عام 1402هـ بنسبة 16.5% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي لتصل إلى 325.455 طنًا وفقًا للبيانات الجمركية الجديدة. وبحسب الإحصاءات الجمركية الجديدة، ارتفعت أيضاً قيمة صادرات منتجات الألبان في هذه الفترة بنسبة 13% مقارنة بالعام السابق وبلغت أكثر من 436 مليون دولار. ويشكل الحليب المجفف والحليب والقشدة والجبن أكثر من 70% من قيمة الصادرات.

تصدير 600 طن من الزبدة شهريا إلى أذربيجان

يتم تصدير كمية كبيرة من منتجات الزبدة إلى البلدان المجاورة، حيث يتم تصدير أكثر من 600 طن من زبدة چالتافارم من إيران إلى أذربيجان كل شهر.

تقوم شركة چالتافارم بتصدير 2500 طن من منتجات الألبان شهريًا

تتمتع هذه الشركة بخبرة في تصدير منتجات الألبان إلى أسواق مختلفة بما في ذلك الشرق الأوسط وأفريقيا ورابطة الدول المستقلة ودول مجلس التعاون الخليجي تحت العلامة التجارية چالتافارم. تقوم شركة چالتافارم بتصدير 2500 طن من منتجات الألبان إلى هذه الدول شهريًا.

تقوم شركة چالتافارم بتصدير 250 طنًا من الحليب المجفف شهريًا إلى أفغانستان

ويتم حاليًا تصدير حوالي 250 طنًا من حليب چالتافارم المجفف إلى أفغانستان.

چالتافارم تصدر 150 طناً من الحليب المجفف شهرياً إلى سوريا

ويتم تصدير حوالي 150 طناً من حليب چالتافارم المجفف إلى سوريا.

الإنتاج الشهري 1700 طن حليب صناعي مجفف و 900 طن زبدة

تنتج مزرعتا الماشية الحديثتان التابعتان لشالتافارم أكثر من 250 طنًا من الحليب الطازج عالي الجودة يوميًا، ويستخدم جزء منها لإنتاج حليب الأطفال. كما ينتج هذا المجمع أكثر من 1700 طن من مختلف أنواع الحليب الصناعي المجفف وأكثر من 900 طن من الزبدة للأسواق المحلية والعالمية.

لطلبات تصدير أو شراء الحليب المجفف السائب، يرجى الرجوع إلى صفحة الاتصال الخاصة بنا أو التواصل مع الخبراء في مجموعة چالتافارم للحصول على الحليب المجفف الصناعي عالي البروتين في أسرع وقت ممكن.