شركة چالتافارم لمنتجات الألبان والألبان (قسم التصدير)

مقدمة

تنقسم الزبدة إلى فئتين: حيوانية ونباتية. الزبدة الحيوانية متوفرة في شكل صلب، والزبدة النباتية (السمن) متوفرة في شكل صلب أو سائل. عادة ما تكون السمن الصلبة مهدرجة ومشبعة، وتختلف في تركيبها عن السمن الطبيعي.
على عكس الاعتقادات السابقة، أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المعتدل للدهون الحيوانية ليس ضارًا فحسب، بل يمكن أن يساعد أيضًا في إنقاص الوزن في الأنظمة الغذائية مثل الكيتو. ويؤكد الباحثون اليوم أن الأسباب الرئيسية لمشاكل القلب هي قلة النشاط البدني والإفراط في تناول الدهون غير الصحية. ونتيجة لذلك، فإن الاستهلاك المتحكم للزبدة يمكن أن يوفر الطاقة اليومية، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية.
الزبدة هي منتج ألبان شائع يتم إنتاجه من دهن حليب البقر ولها رائحة ونكهة غنية. تُستخدم هذه الزبدة عادةً في وجبات الإفطار والطبخ والخبز. من الناحية الغذائية، تعتبر الزبدة مصدرًا غنيًا بالفيتامينات التي تذوب في الدهون. وتشمل هذه الفيتامينات الفيتامينات A، K2، D، E، و B12.
تحتوي الزبدة أيضًا على أحماض CLA الدهنية، التي تساعد على تعزيز جهاز المناعة، وتقليل الدهون في الجسم، ومحاربة بعض أنواع السرطان. بالإضافة إلى ذلك، فإن مركب الزبدات الموجود فيه يعمل على تحسين الهضم، ويقلل الالتهاب، ويتحكم في الوزن.

الفرق بين الزبدة المملحة والزبدة غير المملحة

نعم، الفرق الرئيسي، كما يشير اسمهما، هو وجود الملح!
تحتوي الزبدة المملحة على بعض الملح المضاف، في حين أن الزبدة غير المملحة طبيعية ونقية تمامًا. وهذا الاختلاف يعني أن لكل منهما استخدامات مختلفة في الطبخ والخبز. تُستخدم الزبدة المملحة عادةً في الطهي والخبز والمعجنات، ولكنها تحظى بشعبية أيضًا في الوجبات الخفيفة اليومية. يعد هذا النوع من الزبدة خيارًا مثاليًا لتناول الإفطار والطبخ بسبب نكهته الغنية.

أشياء يجب أن تعرفها

تختلف كمية الملح الموجودة في الزبدة المملحة من علامة تجارية إلى أخرى، لذا لا يمكنك التحكم بدقة في كمية الملح الموجودة في طعامك.
قد تحتوي الزبدة المملحة على أنواع مختلفة من الملح، من الملح العادي إلى ملح البحر.
في الخبز، تحتوي الزبدة المملحة على كمية من الماء أكبر قليلاً من الزبدة غير المملحة، وهو ما قد يؤثر على الملمس النهائي ويمنع تكوين ملمس متقشر (طبقي).
إذا كنت تخطط لخبز الكعك والبسكويت، فمن الأفضل استخدام الزبدة غير المملحة، حيث يكون لديك سيطرة أكبر على النكهة وكمية الملح. لكن الزبدة المملحة تعد خيارًا رائعًا لنشرها على الخبز المحمص، واستخدامها في الصلصات، والقلي، لأنها تضيف نكهة إضافية قليلاً إلى الطعام.
إذا كان عليك استخدام أحدهما بدلاً من الآخر، تأكد من تعديل كمية الملح. القاعدة العامة:
لكل نصف كوب (115 جرام) من الزبدة، أضف أو اطرح ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقارنة الزبدة المملحة وغير المملحة

الزبدة المملحة: 1 إلى 2 بالمائة من وزنها ملح.
الزبدة غير المملحة: لا تحتوي على ملح مضاف.
الزبدة المملحة: تتمتع بمدة صلاحية أطول (تصل إلى شهرين في الثلاجة).
الزبدة غير المملحة: تسمح بالتحكم بشكل أفضل في طعم ومحتوى الملح في الأطعمة.
من خلال فهم الفرق بين هذين النوعين من الزبدة، يمكنك اتخاذ خيارات أفضل في الطبخ والخَبز!

مدة صلاحية الزبدة المملحة مقارنة بالزبدة غير المملحة

يعتبر الملح بمثابة مادة حافظة طبيعية، ولكن هذا لا يعني أن الزبدة المملحة لها تاريخ انتهاء صلاحية أطول. على الرغم من أن تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على عبوات كلا النوعين من الزبدة هو نفسه عادةً، إلا أن الزبدة غير المملحة قد تتحول إلى حامضة قليلاً بعد بضعة أيام، بينما تحافظ الزبدة المملحة على جودتها بشكل أفضل.
يمكن تخزين الزبدة المملحة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين، بينما يجب استخدام الزبدة غير المملحة خلال أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
بالنسبة للأشخاص الذين يترددون في تنظيم تناول الملح، يمكن أن تكون الزبدة المملحة خيارًا جيدًا، حيث تمنح الأطعمة نكهة متوازنة وممتعة دون الحاجة إلى إضافة ملح إضافي.

كمية الملح في الزبدة المملحة

قد تختلف كمية الملح من زبدة إلى أخرى. ولكن، هنا قاعدة عامة:
تحتوي الزبدة المملحة عادة على 1 إلى 2 بالمائة من الملح، أو ما يقرب من 1/4 ملعقة صغيرة من الملح لكل عصا (الأبعاد القياسية لعصا الزبدة هي حوالي 5 بوصات طولاً، و1.25 بوصة عرضًا، و1.25 بوصة ارتفاعًا).
1/2 كوب (1 عصا) زبدة مملحة = 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة + 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

دليل تخزين الزبدة الحيوانية بكميات كبيرة

يؤدي التخزين السليم للزبدة إلى زيادة الجودة، وتقليل الهدر، وتحسين طعم الأطعمة والحلويات.

بسبب تأثيرها المباشر على جودة الأطعمة والحلويات، تحتاج الزبدة إلى تخزين مناسب لمنع التلف والهدر. وفيما يلي بعض النصائح الرئيسية للتخزين والاستخدام الأمثل لهذا المنتج.

الظروف المثالية لتخزين الزبدة

درجة الحرارة المناسبة: للحفاظ على الجودة، يجب تخزين الزبدة تحت 4 درجات مئوية. بالنسبة للتخزين طويل الأمد، يوصى بدرجة حرارة الفريزر (-18 درجة).
الرطوبة المنخفضة: البيئة الجافة والباردة تمنع نمو البكتيريا والعفن.

طرق زيادة مدة صلاحية الزبدة

التغليف المناسب: يعد استخدام رقائق الألومنيوم أو الأكياس المفرغة من الهواء أو الحاويات المختومة أمرًا ضروريًا لمنع امتصاص الروائح الخارجية.
التوزيع قبل التجميد: قسّمي الزبدة إلى أجزاء صغيرة حتى لا تضطري إلى إذابة الكمية بالكامل عند استخدامها.
منع امتصاص الروائح الخارجية:
قم بتخزين الزبدة في حاويات محكمة الغلق وتجنب ملامستها للمواد ذات الرائحة الكريهة مثل الثوم والأسماك.
إدارة تاريخ انتهاء الصلاحية:
استخدمي الزبدة القديمة أولاً.
النظافة أثناء الاستهلاك:
استخدمي سكينًا نظيفًا وأغلقي الوعاء فورًا بعد إزالة الزبدة.

دور الزبدة في تحسين نكهة الصلصات

بفضل الدهون المشبعة والمركبات العطرية التي تحتوي عليها، تخلق الزبدة نكهة ناعمة وكريمية تبرز في الصلصات مثل الصلصة الهولندية والصلصة البارنيزية والزبدة البنية. تتضمن هذه الميزات ما يلي:

خلق النكهة
موازنة الحموضة
يساعد على إضافة المزيد من الطراوة والثراء إلى الصلصات.

تأثير الزبدة على قوام الصلصاتتوفر دهن الزبدة القوام والسمك المطلوبين للصلصات. في الصلصات المستحلبة، تساعد الزبدة على تثبيت البنية وإنشاء ملمس ناعم.

نقاط رئيسية في استخدام الزبدة

إضافة الزبدة تدريجيا للحصول على مستحلب متجانس في الصلصات
استخدام الزبدة الباردة لتثبيت قوام بعض الصلصات
قم بتذويبه على نار خفيفة لتجنب الاحتراق وفقدان النكهة.
زبدة چالتافارم غير المملحة: منتج نقي وطبيعي
زبدة چالتافارم غير المملحة هي واحدة من أنقى منتجات الألبان المصنوعة فقط من دهن حليب البقر. على عكس الزبدة المملحة، هذه الزبدة خالية من الملح ولها نكهة طبيعية ورقيقة وخفيفة.

مميزات الزبدة غير المملحة

وفقًا لمعايير لجنة الدستور الغذائي، يجب أن تحتوي الزبدة على:
أكثر من 80% من دهون الحليب
الحد الأقصى 16% ماء
حوالي 2% من المواد الصلبة في الحليب هي خالية من الدهون.
بسبب افتقارها إلى الملح، تعد هذه الزبدة خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم أو الذين يفضلون طعم الزبدة النقية.

عملية إنتاج الزبدة غير المملحة

1️ خفق حليب البقر الطازج
2️ عملية خفق الكريمة وتحويلها إلى زبدة
3️ لا يتم إضافة الملح للحفاظ على النكهة الطبيعية

الزبدة المنكهة: مزيج لذيذ لتنويع الطهي

الزبدة المنكهة هي نوع من الزبدة التي يتم إعطاؤها نكهة فريدة ومختلفة من خلال الجمع بين مكونات مختلفة مثل التوابل والأعشاب العطرية والثوم والعسل أو حتى الفواكه الحمضية. يستخدم هذا النوع من الزبدة على نطاق واسع في الطبخ المهني والمنزلي ويمكن أن يعطي للأطعمة نكهة أعمق.

أنواع الزبدة المنكهة الشائعة

زبدة الثوم والأعشاب – مزيج من الزبدة مع الثوم والبقدونس وإكليل الجبل أو الزعتر، مثالي لدهنه على الخبز المحمص وشرائح اللحم والدجاج والخضروات المشوية.
زبدة الفلفل – مزيج من الزبدة مع الفلفل الأسود أو الأحمر أو الحار لأولئك الذين يحبون النكهات الحارة، مثالي للحوم المشوية والمأكولات البحرية.
زبدة العسل والقرفة – مزيج حلو ولذيذ للإفطار، مثالي لنشره على الخبز أو الفطائر أو الكعك محلي الصنع.
زبدة الليمون – مزيج من الزبدة مع قشر الليمون وقليل من عصير الليمون، مثالي للمأكولات البحرية والأسماك والدواجن.
زبدة الطماطم المجففة والريحان – خيار رائع للأطباق الإيطالية مثل المعكرونة والبيتزا.

فوائد استخدام الزبدة المنكهة

تنوع في النكهات - عن طريق إضافة مكونات مختلفة، يمكنك الحصول على زبدة تناسب أي نوع من الطعام.
وفر الوقت - قم بإعداد الزبدة المنكهة مسبقًا واستخدمها بسرعة أثناء الطهي.
تعزيز جودة الأطعمة – تضيف الزبدة المنكهة عمقًا وثراءً إلى نكهة الأطعمة.

كيفية صنع الزبدة المنكهة في المنزل؟

1️ اتركي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية.
2️ أضف المكونات المرغوبة مثل الثوم المبشور، والأعشاب العطرية، والتوابل، أو العسل.
3️ اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4️ اسكبي الخليط على قطعة من ورق البرشمان أو الغلاف البلاستيكي، ولفيها وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
5️ عند التقديم، قومي بتقطيعها ووضعها على الطعام.

من خلال صنع الزبدة المملحة وغير المملحة من چالتافارم، يمكنك إعطاء أطباقك طعمًا أكثر متعة. لمزيد من المعلومات حول أنواع زبدة چالتافارم، قم بزيارة الصفحة ذات الصلة.

خاتمة

وفي نهاية المطاف، يعتمد الاختيار بين الزبدة الحيوانية والزبدة النباتية (السمن)، أو الزبدة المملحة وغير المملحة، على الاحتياجات الغذائية، والنظام الغذائي، والاستخدامات في الطهي. تظل الزبدة خيارًا شائعًا بين المستهلكين وصناعة الأغذية بسبب مكوناتها الطبيعية وقيمتها الغذائية العالية. ومن خلال فهم الفروق بين أنواع الزبدة وطرق التخزين الصحيحة، يمكنك استخدام هذا المنتج الألباني بأفضل طريقة ممكنة في الطبخ والخبز. إن الحفاظ على الاعتدال في الاستهلاك واختيار المنتج المناسب لا يساعد فقط في الحفاظ على الصحة، بل يساعد أيضًا على تحسين طعم وجودة الأطعمة.