دپارتمان صادرات لبنیات و پودرهای لبنی چالتافارم

همانطور که همه ما می دانیم، باکتری ها را نمی توان با چشم غیر مسلح دید. بنابراین، ما باید بتوانیم باکتری ها را ببینیم تا مشخص کنیم که آیا آنها وجود دارند و تعداد آنها چقدر است. باکتری ها در کلنی هایی رشد می کنند که به ما اجازه می دهد آنها را ببینیم و بشماریم. این کلنی ها با یک سلول باکتریایی منفرد شروع می شوند که هزاران بار تکثیر می شوند تا زمانی که به مقداری رشد کنند که یک کلنی را تشکیل دهند. هر کلنی به عنوان 1 باکتری (واحد تشکیل کلنی) یا CFU شمارش می شود. رویه‌ای که به میکروبیولوژیست‌ها اجازه می‌دهد تا تراکم جمعیت را در یک نمونه مایع و شمارش تعداد کلنی‌هایی که تولید می‌کند تخمین بزنند APC است.

آگار چیست؟

برای اینکه بتوانیم باکتری ها را به راحتی ببینیم، باکتری ها را روی چیزی به نام آگار با استفاده از مواد مغذی مخصوص رشد می دهیم. هر سلول هنگامی که با آگار حاوی مواد مغذی مناسب مخلوط می شود، یک کلنی قابل مشاهده را تشکیل می دهد.

مزوفیل چیست؟

میکروارگانیسمی که در دمای 25 تا 40 درجه سانتیگراد یا 77 تا 104 درجه فارنهایت رشد می کند.

آزمایش شمارش کل صفحه (TPC) چیست؟

تعداد کل صفحات، شمارش ارگانیسم‌های هوازی مزوفیل است که در شرایط هوازی در دمای متوسط 20 تا 45 درجه سانتی‌گراد رشد می‌کنند. این شامل تمام باکتری های هوازی، مخمرها، کپک ها و قارچ هایی است که در آگار خاص رشد می کنند. این روش برای شمارش کل باکتری های هوازی صفحه است.

شمارش استاندارد پلاک چه چیزی را اندازه می گیرد؟

استاندارد Plate Count یا Plate Loop Count (SPC یا PLC) اندازه گیری تعداد کل باکتری های هوازی در شیر است. شایع ترین علل SPC بالا کثیف بودن تجهیزات شیردوشی، خنک کننده ضعیف و آماده سازی ضعیف پستان است. حد نظارتی برای SPC صد هزار- 100000 باکتری در میلی لیتر شیر است. با استفاده از شیر با کیفیت بالا و کنترل شده با استانداردهای QC چالتافارم، پروتئین شیرخشک ما بیش از 34 درصد است و TPC آن کمتر از 10000، که این باعث می شود شیرخشک صنعتی چالتافارم در مقایسه با تولیدکنندگان با کیفیت اتحادیه اروپا در رتبه‌بندی قرار گیرد.

روش استاندارد شمارش پلاک چیست؟

تست استاندارد Plate Counts هم کل باکتری های هوازی و هم کپک و مخمرها را ارزیابی می کند. شمارش صفحات را می توان با روش های فیلتراسیون غشایی، ریختن پلیت ها یا روش های پخش صفحه (پلیت) انجام داد.

روش شمارش بشقاب چیست؟

روشی برای تعیین تعداد ارگانیسم های موجود در یک نمونه با شمارش تعداد کلنی ها یا واحدهای تشکیل دهنده کلنی که روی یک محیط جامد رشد می کنند.

تعداد صفحات غیرهوازی چیست؟

این آزمایش باید زمانی درخواست شود که فلور طبیعی نمونه مورد نظر در شرایط غیرهوازی (تهی از اکسیژن) رشد کند. در اصل مشابه با شمارش صفحات هوازی، شمارش صفحات غیرهوازی برای تعیین جمعیت کلی باکتری های غیرهوازی یک نمونه مفید است.

تفاوت بین روش های شمارش کل بشقاب و شمارش کل زنده چیست؟

تعداد کل صفحات سلول های میکروبی زنده و مرده را شمارش می کند در حالی که تعداد کل سلول های زنده فقط سلول های زنده را شمارش می کند. همچنین، شمارش زنده، بر خلاف شمارش کل سلول، یک تکنیک مبتنی بر رشد است.

تعریف تعداد صفحات هوازی (APC) چیست؟

شمارش صفحات هوازی (APC) همچنین به عنوان شمارش استاندارد صفحه، شمارش مزوفیل هوازی، تعداد کل صفحات یا تعداد کلنی های هوازی نیز شناخته می شود. این آزمایش بر این فرض استوار است که هر سلول زمانی که با آگار حاوی مواد مغذی مناسب مخلوط شود، یک کلنی قابل مشاهده تشکیل می دهد. این معیاری برای کل جمعیت باکتریایی نیست. این یک آزمایش عمومی برای ارگانیسم هایی است که به صورت هوازی در دمای مزوفیل (25 تا 40 درجه سانتیگراد؛ 77 تا 104 درجه فارنهایت) رشد می کنند. همچنین، پایین بودن نتیجه APC به این معنی نیست که محصول یا ماده عاری از بیماری است. انجام آزمایش APC نشانه ای از آلودگی باکتریایی در طول جمع آوری، پردازش، جابجایی یا مواد بسته بندی را نشان می دهد.
APC را می توان برای سنجش کیفیت بهداشتی، مقبولیت ارگانولپتیک، پایبندی به شیوه های تولید خوب، و تا حدی به عنوان شاخص ایمنی به کار برد.

برای ارتباط با دپارتمان صادرات لبنی چالتافارم به بخش ارتباط با ما مراجعه کنید.