Молочные продукты и порошки ЧалтаФарм

Распылительная сушка пахты, полученная путем взбивания сливок в масло, дает гранулы пахты. Хотя пахта имеет большую жирность, ее состав похож на обезжиренное молоко. Он содержит много фосфолипидов и мембран жировых шариков молока. Благодаря своему уникальному составу и нескольким полезным свойствам, пахта в порошке является желательным веществом для различных целей. Белки в порошке пахты могут выступать в качестве эмульгаторов, стабилизируя границы раздела масло-вода в таких продуктах, как соусы, заправки или мороженое.

Переработка сухой пахты

Порошок пахты Сухой молочный продукт с максимальным содержанием воды 4% и жирностью 4-8%.

Он создан из свежей, пастеризованной, вкусной пахты с завода по производству масла (100-процентное коровье молоко) и аккуратно высушен с помощью распыления.

Сухая пахта содержит не менее 34% белка в сухом обезжиренном веществе. Кроме того, он содержит 3% жирных кислот и около 48% молочного сахара.

Рекомбинация в свежую пахту: 90 г сухой пахты и 910 г воды дают 1 кг пахты.

Слив воды из жидкой пахты, полученной путем взбивания сливок в масло и его пастеризации перед сгущением, получают сухую пахту, сухую пахту или сухую сухую пахту.

Он имеет 4% или более молочного жира и 5% влаги по весу или менее. Он должен иметь концентрацию белка не менее 30%. Он не может содержать или быть получен из обезжиренного сухого/обезжиренного молока, сухой сыворотки или других продуктов, кроме пахты, и не может содержать дополнительных консервантов, нейтрализующих агентов или других химических веществ. Развитие микробов останавливается путем удаления как можно большего количества влаги. Сухая пахта бывает двух видов: валковая сушка и распылительная сушка. Кроме того, сухая пахта может быть получена из сладкой сливочной пахты или подкисленной пахты, но сладкая сливочная пахта предпочтительнее, поскольку она более стабильна.

Использование порошка пахты

Нарезанные помидоры с солью становятся законным гарниром практически к любому обеду, если их приправить порошковой пахтой.

Покройте тонко нарезанные огурцы порошковой пахтой и добавьте мелко нарезанный зеленый лук для салата, который служит маринадом для бутербродов.

На десерт, который вы не скоро забудете, посыпьте персики коричневым сахаром и порошковой пахтой перед жаркой.

• Рекомбинация пахты
• Замена обезжиренного сухого молока
• Частичная замена сухого цельного молока
• Диетическое питание
• Растворимые напитки
• Выпечка и кондитерские изделия
• Хлебные намазки,
• Маргарин
• Шоколадные изделия и кондитерские изделия
• Десерты, сладкие блюда, йогурт
• Мороженое
• Заварной порошок
• Супы, соусы, готовые блюда

Преимущества порошка пахты

Ниже приведены некоторые преимущества порошковой пахты:

• Отличные характеристики растворимости и обработки
• Улучшенные эмульгирующие свойства в пищевых продуктах
• Богат белками и минералами
• Улучшенный аромат готовой пищи
• Балансирует вкус выпечки и начинок
• Улучшенная свежесть выпечки
• Улучшенное подрумянивание корочки хлебобулочных изделий
• Источник белка в пище
• Чистый натуральный продукт без добавок = ингредиент с чистой этикеткой
• Длительный срок хранения
• Просто хранить

Польза пахты для здоровья

Помимо других преимуществ для здоровья, пахта может улучшить кровяное давление, здоровье костей и зубов.

• Возможно, легче усваивается, чем другие молочные продукты
• Хорошо для здоровых костей
• Может улучшить здоровье зубов
• Возможно полезно для снижения уровня холестерина
• Относится к пониженному кровяному давлению
• Проблемы со здоровьем, связанные с пахтой

Из-за высокого содержания соли и способности вызывать аллергические реакции у некоторых людей пахта потенциально может иметь ряд негативных последствий для здоровья.

Уровень натрия может быть повышен
У некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции или проблемы с желудком.
Пахту не следует употреблять тем, у кого аллергия на молоко, а не только тем, у кого непереносимость лактозы. Аллергия на молоко может привести к расстройству желудка, крапивнице, свистящему дыханию, рвоте и даже анафилаксии у некоторых людей.

Заключение

Высокое содержание фосфолипидов в порошковой пахте делает ее ценной для производителей продуктов питания и молочной промышленности. В результате получаются хорошие эмульгирующие свойства. Сухая пахта и сухое обезжиренное молоко имеют много одинаковых химических компонентов. Пахта имеет немного большее содержание жира (4–8%), чем сухое обезжиренное молоко, но оба содержат одинаковое количество белка.

Вкус хорошей пахты очень привлекательный. Большое количество фосфолипидов, отличная растворимость, однородное содержание жира и хорошие эмульгирующие свойства обеспечивают богатый сливочный вкус.